Penne zapiekane z brokułami i pieczarkami

Miniatura dla wpisu „Penne zapiekane z brokułami i pieczarkami”. Na zdjęciu talerz makaronu z brokułami i pieczarkami, a nad nim pomarańczowy pasek z napisem „Prosta zapiekanka”

Dzisiaj kolejny prosty przepis, tym razem na wegetariańską zapiekankę makaronową z brokułami i pieczarkami.

Spisałem go, zrobiłem zdjęcia i miniaturkę wpisu i wrzuciłem go do kolejki już jakiś czas temu, a na tydzień przed zaplanowaną publikacją, przy szukaniu czegoś zupełnie innego, znalazłem już ten przepis na blogu. We wpisie sprzed dziewiętnastu lat… Chciałem już zrezygnować z wrzutki, ale uznałem, że skoro tym razem mam wersję wegetariańską z kilkoma dodatkowymi różnicami, wzbogaconą o fotografie, to nie mam co się przejmować powtórką. Tak więc ponownie zapraszam na zapiekankę :)

Składniki

Duża porcja dla czterech osób i jeszcze zostanie na kolację/następny dzień.

Składniki dania wyłożone na kuchenny blat. U góry zdjęcia po lewej w białym durszlaku są pieczarki. Na prawo od nich dwa brokuły i paczka makaronu penne firmy La Molisana. Poniżej pieczarek jest szklana miseczka z dwiema kulkami mozzarelli oraz dwie obrane z łuski cebule.
  • paczka makaronu (my zazwyczaj używamy penne, ale nada się też np. farfalle czy fusilli)
  • dwa brokuły (może być jeden)
  • pół kilograma pieczarek
  • dwie cebule
  • dwie kule mozzarelli
  • sól, pieprz, tymianek

Przygotowanie

Najlepiej zacząć od wstawienia wody na makaron, bo zanim się zagotuje, będziemy mieli gotową całą resztę.

Brokuły dzielimy na różyczki i gotujemy w drugim garnku, do momentu gdy widelec będzie z lekkim oporem dawał się wbić w łodygę. Żeby nie straciły swojego koloru (chociaż przy tak krótkim gotowaniu zazwyczaj nie tracą), poza solą do wody można dodać trochę cukru i soku z cytryny

W tym momencie dobrze jest włączyć piekarnik na 200 stopni góra-dół, żeby zdążył się nagrzać.

Na patelni znajdują się podsmażone pieczarki z cebulą, na których tu i tam widać trochę tymianku.

Cebulę kroimy w piórka i smażymy, aż zacznie się złocić. W tym czasie pieczarki kroimy na kawałki i wrzucamy do cebuli. Podsmażamy, doprawiamy solą, pieprzem i tymiankiem. Gdy się usmażą, wyłączamy i czekamy na makaron.

Duże naczynie żaroodporne smarujemy lekko olejem. Wrzucamy do niego odlany makaron, a na to pieczarki z cebulą. Lekko mieszamy. Na to układamy warstwę brokułów, na które trafiają plasterki mozzarelli.

Wstawiamy wszystko do piekarnika na jakieś pół godziny. Może być krócej, jeżeli wasz piecyk jest z tych mocniejszych. Albo dłużej, jeżeli chcecie, żeby ser zaczął się przypiekać na złoto, a nie tylko rozpuścił.

Spore szklane naczynie żaroodporne z zapiekanką stoi na metalowej kratce na drewnianym stole. Na makaronie leżą brokuły pokryte roztopionym serem.

Podanie

U mnie w domu każdy je tę zapiekankę inaczej. Mój syn najchętniej wciąga ją z keczupem, ojciec z majonezem mieszanym ze srirachą, a mi najbardziej smakuje z szybkim sosem czosnkowym*.

Kolorowy talerz, a na nim porcja zapiekanki – krótkie rurki makaronu penne, smażone pieczarki, brokuły i topiony ser, a na tym biały sos czosnkowy.

* Szybki sos czosnkowy: trzy łyżki majonezu (wegański Develey jest król majonezów, jak lew jest król dżungli) mieszam ze zmiażdżonym sporym ząbkiem czosnku i taką ilością mleka roślinnego, by złapał odpowiadającą mi konsystencję. Doprawiam solą i pieprzem.

Smacznego!

3 odpowiedzi na „Penne zapiekane z brokułami i pieczarkami”

  1. Awatar CookUp

    Twoja receptura na zapiekankę makaronową z brokułami i pieczarkami brzmi naprawdę apetycznie! To świetny sposób na przygotowanie smacznego i pożywnego dania wegetariańskiego, które z pewnością zadowoli wiele podniebień. Dzięki za podzielenie się pysznym przepisem!

  2. […] (GoatCounter) i cieszę się, gdy jakiś wpis zyskuje popularność (obecnym hitem jest przepis na zapiekankę z makaronu z brokułami), ale nie mam ciśnienia na sukces tego […]

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *